Curso Gratuito: Servicio de Sala 4.0: Digitalización y Sostenibilidad
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Curso presencial en Icod de los Vinos: 198 horas
Inicio: 18 de mayo de 2026
Dirigido a personas desempleadas. Con BECA de asistencia
CONTENIDO
Módulo 1: Fundamentos del servicio de sala en la restauración 4.0
- Evolución y tendencias del sector: digitalización, sostenibilidad y experiencia del cliente.
- Perfil profesional del personal de sala en la era digital.
- La importancia de la hospitalidad y el turismo gastronómico en las islas.
- Innovación y nuevas oportunidades en la restauración sostenible.
Módulo 2: Preparación del servicio, comandas y normas básicas del servicio
- Tipos de servicio: a la carta, menú, buffet, self-service, room service.
- Montaje y preparación de mesas: tipos de cubertería, cristalería y vajilla.
- Protocolo de servicio y atención al cliente.
- Toma de comandas: manual y digital (tablets y apps).
- Tipos de cobro. Emisión de facturas y recibos
- Coordinación con cocina y barra para un servicio eficiente.
- Gestión de tiempos y ritmos del servicio.
Módulo 3: Digitalización y tecnologías aplicadas al servicio de sala
- Sistemas de pedidos digitales: TPV, tablets y apps móviles.
- Gestión de reservas online y plataformas de reseñas.
- Aplicaciones de inteligencia artificial en la atención al cliente.
- Uso de códigos QR en menús y sistemas de pago sin contacto.
- Control de stock y trazabilidad con tecnología 4.0.
- Redes sociales y marketing digital para mejorar la experiencia de la clientela.
Módulo 4: Atención al cliente y experiencia del usuario/a
- Protocolos de servicio: desde la llegada hasta la despedida del cliente/a.
- Técnicas de venta y up-selling en restauración.
- Personalización de la atención y fidelización de la clientela.
- Manejo de quejas y resolución de conflictos.
- Adaptación del servicio a clientes/as con necesidades especiales.
- Creación de experiencias gastronómicas diferenciadoras.
- Gestión de redes sociales para promocionar restaurantes.
- Uso de Google My Business y TripAdvisor en el servicio de sala.
Módulo 5: Sostenibilidad y economía circular en la restauración
- Reducción del desperdicio alimentario en el servicio de sala.
- Uso de materiales biodegradables y reciclables.
- Aplicación de la economía circular en el sector.
- Consumo responsable de recursos: energía, agua y productos locales.
- Estrategias para promover la sostenibilidad en la restauración.
- Certificaciones y normativas en sostenibilidad gastronómica.
Módulo 6: Servicio de bebidas y maridaje sostenible
- Introducción al servicio de vinos, cervezas artesanales y bebidas sin alcohol.
- Técnicas de maridaje con productos locales y de temporada.
- Presentación y servicio de café sostenible y de especialidad.
- Innovaciones en cócteles ecológicos y sin alcohol.
- Uso de ingredientes naturales y reducción de residuos en la coctelería.
Módulo 7: Manipulación de alimentos
- Manipulación de alimentos
- Vías de contaminación de los alimentos
- Enfermedades causadas por los alimentos
- Reglas higiénicas del manipulador/a de alimentos
- Compra, recepción, almacenamiento y conservación de alimentos
- Limpieza, desinfección, desinsectación y desratización de los locales
- Características de las instalaciones, equipos y utensilios
- Control de calidad de los alimentos
- Alergias alimentarias
Módulo 8: Creación de empresas
- Introducción al emprendimiento
- Cómo identificar oportunidades de negocio.
- Diseño de un plan de negocio
- Requisitos legales y administrativos para la creación de una empresa
- Fuentes de financiación. Ayudas y subvenciones.
- Nuevos yacimientos de empleo.
- Modelos de negocio innovadores: restaurantes ecológicos, catering sostenible, food trucks verdes.
Además se imparten Competencias laborales y se desarrollan prácticas no laborales en empresas
Matrícula: subvencionada
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